carte septembre

Notre Carte : Promenade Gourmande

Fabrice Gardin, chef de Cuisine

Cédric Bedin, chef Pâtissier

Les Entrées

Le Médaillon de Foie gras mariné au Porto blanc et Confiture de Poires au Porto rouge…15.00 €

La Poêlée de Noix de Pétoncle et Champignons sauvages au Noilly Prat…9.00 €

Le Tartare de Bœuf façon Rossini, Réduction de Balsamique…12.00 €

Le Filet de Rouget Barbet juste Grillé, Nage de petits Légumes aux Epices …11.00 €

La Brouillade d’Oeuf aux Ris d’Agneau, Jus réduit aux Condiments…10.00 €

Les Viandes

Le Râble de Lapin farci au Chèvre frais et Ciboulette sur son Chou rouge à la Flamande 20.00 €

Le Carré d’Agneau en Croûte de Moutarde de Meaux et Persillade, Ratatouille de Légumes niçois

et Polenta à la Mascarpone…21.00 €

Le Filet de Bœuf poêlé flambé au Whisky, Fricassée de Champignons et Pommes dorées …25.00 €

Les Poissons

La Minute de Noix de Saint Jacques, Subric d’Endives, Crème à l’Ail confit…19.00 €

La Sole meunière ou grillée à votre Convenance, accompagnée de sa Fricassée de Légumes nouveaux. 26.00 €

Le Dos de Bar poêlé, Crumble de Cacahuètes et Poêlée de Légumes aux Pignons de pin 21.00 €

Les Desserts

La Poire rôtie au Miel comme un Mille Feuille croustillant, Coulis au Miel …8.00 €

Le Cylindre chocolat, Compotée d’Orange et son Emulsion Cacao…9.00 €

La Mousse au Caramel sur son Struzel et Ganache pralinée à l’Ancienne…7.00 €

La demi Sphère croquante, glacée aux Noix et Pignons de Pin, Coulis de Pruneaux à l’Armagnac …8.00 €

La Verrine de Pommes confites, Shortbread, Crème Myrtille…7.00 €

Prix Nets

menu barbecue !!!!!

Notre Formule Barbecue

Entrée ou Dessert+Grillade+Boisson 27 €
Entrée+Grillade+Dessert+Boisson 33 €

servi le vendredi soir
dimanche midi et dimanche soir

Les Entrées
La Salade nordique de Poissons fumés, Crème citronnée
*****
L’Assiette de Melon au Jambon cru
*****
La Verrine de Crevettes roses aux Agrumes, Espuma d’Avocat
*****
L’Escabèche de Filet de Lisette mentholée
*****
La Terrine de Jambon braisé fumé aux petits Légumes
*****
Les Grillades
La Noix d’Entrecôte grillée, Sauce Béarnaise
*****
L’Andouillette de Troyes sur sa Tombée d’Oignons rouges à la Moutarde
*****
Les Ribs de Porc, Sauce Barbecue
*****
Le Dos de Saumon mariné au Thym citron
*****
Les Sardines grillées en Pissaladière et Vinaigrette au Pesto
*****
La Brochette de Julienne au Lard
*****

Les Desserts

Au gré de ses envies et des produits du marché,
Cédric Bedin, notre Chef Pâtissier, vous propose son chariot de desserts

reservation au 0321058585

c'est le retour du menu plaisir !!!

les dates à retenir

pour le retour des beaux jours il y a des dates à ne pas louper !!!!!

• le menu Plaisir redémarre tous les midis du 1 mai à fin septembre

• le menu Pentecôte le dimanche 31 mai
• le menu fête des Mères le dimanche 7 juin
• le menu fête des Pères le dimanche 21 juin

n'hésitez pas à visiter le blog pour le détail des menus : http://le-picardy.blogspot.com/

pour réserver téléphoner au : 0321068585

la carte du printemps

Promenade Gourmande

Les Entrées
Les Médaillons de Foie gras, Confiture aigre-douce de Mangue et de Raisins de Corinthe..15.00 €
*****
La Salade de Légumes et Asperges grillées, Suprêmes de Caille poêlés et Copeaux de Foie gras…11.00 €
*****
Les Petits Gris de Radinghem sur ses Blinis de Pommes de Terre et Concassée de Tomate…10.00 €
*****
La Cassolette de Coquillages poêlés aux Pignons de Pin, Crème meunière au Vermouth…9.00 €
*****
L’Ardoise de Poissons fumés Maison servie avec ses Toasts et son petit Pot de Crème citronnée…12.00 €
*****
Les 6 Huîtres : 3 Pleine Mer n°3, 3 Spéciale n°2… 13.00 €

Les 9 Huîtres : 5 Pleine Mer n°3, 4 Spéciale n°2 … 18.00 €


Les Viandes

Le Suprême de Poulet fermier au Chèvre, Pomme de Terre écrasée au Cheddar…19.00 €
*****
Les Noisettes d’Agneau en Brochette poêlées, Jus au Thym, Polenta aux Olives vertes…21.00 €
*****
Le Filet de Bœuf en Croûte de Champignons, Gratin de Courgette à l’Ail…25.00 €
*****
Les Poissons

Les Goujonnettes de Filet de Sole sur son Risotto crémeux au Pesto et Asperges vertes…23.00 €
*****
Les Filets de Rouget Barbet croustillants parfumés à la Coriandre et Fenouil braisé…22.00 €
*****
La Sole Meunière ou grillée… 26.00 €

La Poêlée de Queues de Crevette tigrée à l’Ail sur ses Légumes wok, Sauce piquante…21.00 €
*****

Les Desserts

La Poêlée d’Ananas confit et son Parfait glacé à la Liqueur de Cacao anisé…8.00 €
*****
La Verrine mousse au Gianduja, Caramel semi liquide à la Vanille Bourbon…8.00 €
*****
L’Entremets carrément tout Chocolat noir…9.00 €
*****
Le Dôme à la Framboise et Confiture de Fruit rouge, Écume de lait…7.00 €
*****
La Mousse au Thé vert sur son Biscuit dacquois, Émulsion de Cassis…7.00 €
*****

Les Saveurs du Moment

Les Saveurs du Moment

Entrée et Plat ou Plat et Dessert au choix 19 €

Entrée, Plat, Dessert au choix 25 €
Prix Nets


Les Entrées
*****
La Tartelette au Magret de Canard fumé,
Mesclun de Salade

Le Velouté Julienne Darblay

La Crème brûlée aux Moules safranées,
Emulsion de Betteraves rouges

*****
Les Viandes et les Poissons
*****
Le Tournedos de Saumon au Jambon de Serrano

La Cuisse de Canard braisée à la Bière Brune
sur son Chou rouge à la Flamande

Le Filet de Merlan roulé sur sa Tombée d’Epinards, Vinaigrette de Soja
*****
Les Desserts
*****
La Poire pochée au Kumbawa, Succès aux Amandes, Sorbet Krieck

Le Tube glacé à la Framboise, Gelée de Mûre
et Orange sanguine en Suprême

La Verrine « Choco –Caramel »

championnat de France du dessert Info

félicitation a Cedric Bedin notre chef pâtissier pour sa deuxième place
pour la sélection du championnat de France du dessert